Les pains au levain naturel

Les pains au levain naturel

Les pains de blé entier

Les pains de blé entier

Les pains blancs

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Brioche du carême

Brioche du carême: (saison)

Fougassette a la ratatouille

 Fougassette a la ratatouille

Pain 12 grains germés

Pain 12 grains germés

Pain pomme et cannelle

Pain pomme et cannelle

Pain aux fromages

Pain aux fromages

Seigle régulier

Seigle régulier

Pain aux 2 olives

Pain aux 2 olives

Pain aux noix

Pain aux noix

Baguettine aux 2 olives et fromage

Baguettine aux 2 olives et fromage

Baguettine bacon et fromage

Baguettine bacon et fromage

Vigneron

Vigneron:

Semoule

Semoule

Pumpernickel

Malt-de-Moisson

Malt-de-Moisson 

Lin et moutarde

Lin et moutarde

Intégral

Intégral

Graine de champion

Graine de champion

Fougasse aux deux olives

Fougasse aux deux olives

Les pains au lait

Les pains au lait

Les pains de campagne

 Les pains de campagne

BOULANGERIE

Le métier de boulanger repose sur un savoir-faire ancestral : l'art d'élaborer un produit de qualité gustative personnalisée, de travailler la pâte et de la cuire pour faire le pain, les pains spéciaux et les viennoiseries. Les outils actuels - pétrins électroniques, armoires à fermentation contrôlée, fours à commande numérique - l'ont pourtant transformé en une industrie moderne tout en réduisant largement ses aspects pénibles. Etre boulanger exige une bonne hygiène de vie, nécessité accrue par l'obligation de débuter le travail tôt le matin, y compris certains week-end et jours fériés. Mais les heures de pétrissage et les longues stations devant le four brûlant appartiennent au passé.
A la présence au fournil s'ajoutent la tenue du magasin, l'animation de celui-ci avec souvent la cuisson devant le client, d'où la nécessité d'un bon sens du contact... et d'une hygiène rigoureuse. Qu'il opte pour la boulangerie traditionnelle ou la grande distribution, tout professionnel compétent a un bel avenir : lancer sa propre affaire, devenir chef d'équipe ou responsable d'un laboratoire...

TAPIS ROUGE POUR NAPPE BLANCHE

La Boulangerie-Pâtisserie Dagobert

reçoit le prix Nappe d’Or

Montréal, le 4 juin 2007  – Le sommet de Montréal accueillait le 4 juin dernier tout le gratin de l’industrie alimentaire et de la restauration lors d’une soirée mémorable au restaurant L’Altitude 737. Les gagnants du sondage Tapis Rouge pour Nappes Blanches ont été dévoilés et La Boulangerie-Pâtisserie Dagobert s’est vu décerner le titre de Nappe d’Or dans la catégorie Pâtisserie, Desserts et Cafés par les lecteurs du magazine Le Chef.

En mars dernier, le magazine Le Chef tenait un sondage auprès de tous les professionnels de l’industrie afin de connaître les restaurants « fine cuisine » qu’ils préfèrent et ce, dans différentes catégories.

Cet événement rassembleur, une première unique au Québec, permettait, en plus de connaître les grands gagnants de ce sondage, de rencontrer les leaders de l’industrie et de profiter d’une vue exceptionnelle de Montréal.

Photo : Jean-Jacques Berjot de Barry Callebaut, Sylvie Lodi et François Lodi de la Boulangerie-Pâtisserie Dagobert

LE PAIN ET SON FOUR

 LE PAIN ET SON FOUR
Dès que l’homme a tenté de faire du pain, il a cherché le meilleur moyen de le cuire. Après les pierres plates, il a inventé le four...

NOUVEAUTÉ : LA DAGOBAGUETTE

DU NOUVEAU CHEZ VOTRE BOULANGER.

NOUS VOUS AVONS PREPARÉ UN PAIN A LA MIE COULEUR CRÈME  ET  TRES ALVÉOLÉ.

VOUS POUVEZ VOUS LE PROCURER A NOS MAGASINS AU PRIX  DE    2.50   $

BONNNE  DÉGUSTATION....

moins de sel et de sucre

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le pain et les regimes!!!

25-11-2010

Les régimes sans pain ne font pas maigrir

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Un groupe de travail de l’ANSES a rendu publique un rapport d’expertise sur les régimes d’amaigrissements. Les conclusions sont particulièrement sévères sur toutes les méthodes en pointant les dangers liés aux nombreuses carences qu’ils engendrent.